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台灣人特別愛吃雞排，外皮金黃香脆與裡面鮮嫩多汁的肉，一口咬下後滿嘴油香，根本超幸福。雖然現在處處可見雞排店，但你知道當初是誰，讓這不受寵的食材「雞胸肉」徹底翻身，並開創台灣特有的雞排消費文化嗎？
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據《食力FoodNEXT》報導，行政院農委會2006年為了宣傳雞排，特別舉辦黃金雞排的系列活動，藉20餘年前台灣唯一一家雞肉大盤商，循線找到首家大量訂購雞胸肉的鄭姑媽小吃店，也就是雞排的創始者。
鄭姑媽小吃店創立以來，菜單從最初的三明治、漢堡，幾經更迭轉變為油飯、炒飯等中式料理；因為客源大多是眷村裡的鄰居和學生，為求做出讓所有人都能溫飽的銅板美食，他們將目光放在當時一項不受寵的食材「雞胸肉」。
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▲雞排示意圖。（圖中國信託信貸過件率／翻攝自「怒烤雞排- ZooCow」臉書）
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▲全台雞排始祖。（圖／取自鄭姑媽小吃店車貸利率試算表臉書專頁）
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乏人問津的雞胸價格相對低廉，鄭姑媽運用多種中藥材醃製、與油炸等方式處理，從較為濕潤的裹粉，改良到現在香酥多汁的香雞排，從此開鑿一道專屬台灣的小吃之路。
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